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第204章 闫埠贵“好言”相劝（第1页）

“你说的也太夸张了，有那么上纲上线的吗？我看你平时教我做川菜挺随意的啊，油盐酱醋什么的，拿来就用，叫什么，少许，若干，适量啥的。”

“少许，若干，适量那可是做厨师的精髓。”何雨柱得意的说道，“不过那都是一些虚头巴脑的东西，需要学艺者从实践中得出的结论，至于你说我做川菜随意，完全是因为我做的并不算完全正宗的川菜，而是京派川菜。”

“京派川菜？”

“没错。”何雨柱点点头，“所谓京派川菜，是根据四九城人口味做的改版川菜，正宗的川菜辣度咱们是不太适应的，所以在辣度上做了降低，在甜味上做了增加，还有一些细节上也做了相应的改变，逐渐变成了现在的京派川菜。”

“这样啊。”

“另外，大姐我得纠正您一点，您说我做川菜用随意这个词也不太准确，相较于正宗的川菜，每个做京派川菜的厨师在用料拿捏上没有一个标准，显得是有点随意，但这个随意只是用在饭菜的细节标准上，而并非是饭菜的质量标准。”

“你看你，还来劲儿了。”华清秀随手抄起了菜刀，“那你说，你今天教的谭家菜怎么不随意了？”

“您还是没明白我说的。”何雨柱挠了挠头，“算了，不纠结这个了，直接教您做菜吧。”

何雨柱把鱼从水里捞了出来，一棍子把鱼敲晕，继而拿起菜刀，刮鱼鳞，去内脏，清洗，一气呵成。

“小何，我真怀疑你是不是故意不想教我？”

“什么意思，大姐？”华清秀的话给何雨柱问懵了。

“你那么快，我还什么都没觉出来呢，你这就完了？”

“快还不好？”何雨柱问道。

“快好吗？”华清秀反驳了何雨柱。

“呃，好吧，我错了，快确实不好，那我就慢点。”何雨柱不愿意跟一个有点犟的女人去杠，没别的，因为杠不过，接下来在对鱼的处理上放缓了速度，以便让华清秀能看个清楚。

“跟普通的清蒸鳜鱼相比，谭家菜的清蒸鳜鱼需要一些干贝，火腿来调和味道，这些东西，普通人家里是没有的，所以做出来的成品在味道上的层次感上也会差一些。”何雨柱耐心的教授着一些细节，华清秀听的也很是认真。

从处理到上桌，再加上教授华清秀的时间，差不多两个小时，一道清蒸鳜鱼这才算是端上了饭桌。

“大姐，尝尝吧。”

华清秀往嘴里慢慢夹了一筷子，仔细品尝着起其中的味道。