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第1501章（第3页）

那么就要到晚上丑时（凌晨1点——3点）了，唉！她长叹一声！

“南妹子对着太阳叹什么气啊！不怕伤了眼睛啊！”沈穆清轻声问道。“这太阳有什么好看的，热死了。”

“没看什么？走吧！接着逛！”方默南摇摇头，笑道。

一行人继续逛雍和宫，在这里磋磨了到半下午才出来。

从雍和宫出来，就去了同和居，经营鲁菜老饭庄，据说是旧京城八大居之首。一座古典四合院，院内有座精致的二层木结构小楼，楼上为雅座，每间雅座内挂有李白、杜甫的诗词，还可以远眺阜成门大街。

闹中取静，环境不错，古色古香的同和居的名菜有兰花银耳、氽鲫鱼青蛤蜊、烩乌鱼蛋、油爆双脆、烩生鸡丝、扒鲍鱼龙须、绣球海参。

“这里是老店，基本上保持着原汁原味，由于规模所限，在三里河又开了家新店。虽然新店也红红火火的，不过京城的老人还是喜欢这里的京味儿，这里可是提前几天预订，不然可就没有位子。”亮子端起茶杯轻抿了一口道。

“这里的三不粘也是非常有名的。”方默南笑道。

“对对！三不粘，是用普通原料—鸡蛋黄做主料，将水、鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、按一定比例放入容器，搅拌后置入加油热炒锅中炒制，边炒、边搅、边放入油，经过300-400次搅炒，要手不离锅，勺不离火、至蛋黄、水、糖、绿豆粉融为一体炒至状如凝脂，色泽金黄，形如蒲月，味香扑鼻，出勺即成。吃时一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙。”亮子介绍道，“来这里必点这道菜。”

沈穆清调侃道，“亮子，即使以后失业了，我看你做个导游那是绰绰有余，这么多天下来。真是长了不少的见识。没想到居住了这么多年的京城有这么多曾经啊！”

“千年古都，没有一些底蕴，还叫古都啊！”保罗说道，这夹菜的筷子可一点儿都不慢！

“不过这里的器具可真精美。”保罗赞叹道。

“那当然了，通常是一整套的万寿无疆，高贵典雅。”亮子话锋一转惋惜道，“过去客人最喜欢的粉皮辣鱼和清蒸潘鱼的盛器非常独特，称为鱼池，整个盘子呈鱼形，有食指那么深，但现在这种奇特的盘子已经看不见了。而以上两道名菜的消失，很大的原因在于盛器的失传。

粉皮辣鱼是一道色泽金黄的汤菜，鱼肉鲜嫩，粉皮柔润，还点缀以红辣椒，色泽明亮艳丽。

而清蒸潘鱼在京城历史上则与任菜即赛螃蟹、江豆腐齐名，它的发明者是当时的社会名流潘炳年，此人某日突发奇想，建议同和居师傅试用羊羹烹鱼，果然鲜美异常，被誉为：滴油不粘，鱼整汤清，吃到嘴里清淡鲜美，软嫩无比。只可惜，现在的食客们仅能用过文字瘾在精神上品尝它们了。”

“哦！”方默南挑眉，眼眸微闪。

“新店餐桌上的盘碟也都大众化了，没有了过多的讲究，也只有着老店还保留着古意。”沈穆清怅然若失道。